LOGOWANIE

KWALIFIKACJA T6

Sporz膮dzanie potraw i napoj贸w

PULA PYTA艃 NA EGZAMINY

Wybierz ilo艣膰 pyta艅



(LUB WYBIERZ KONKRETNY TEST PONI呕EJ)

TESTY ZAWODOWE (KWALIFIKACJA T.6):

TESTY ZAWODOWE (PODOBNE KWALIFIKACJE):


- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)




OPIS WYMAGA艃 - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE T 6

1. Przechowywanie 偶ywno艣ci
Kwalifikacje w zawodzie T.6 - Ucze艅:
1) ocenia 偶ywno艣膰 pod wzgl臋dem towaroznawczym;
2) klasyfikuje 偶ywno艣膰 w zale偶no艣ci od trwa艂o艣ci, pochodzenia, warto艣ci od偶ywczej i przydatno艣ci kulinarnej;
3) przestrzega zasad oceny jako艣ciowej 偶ywno艣ci;
4) dobiera warunki do przechowywania 偶ywno艣ci;
5) rozpoznaje zmiany zachodz膮ce w przechowywanej 偶ywno艣ci;
6) rozr贸偶nia systemy zapewniania bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci;
7) dobiera metody utrwalania 偶ywno艣ci;
8) rozr贸偶nia urz膮dzenia stanowi膮ce wyposa偶enie pomieszcze艅 magazynowych;
9) u偶ytkuje urz膮dzenia do przechowywania 偶ywno艣ci.

2. Sporz膮dzanie i ekspedycja potraw i napoj贸w
Kwalifikacje w zawodzie T6 - Ucze艅:
1) okre艣la rol臋 funkcjonalnego uk艂adu pomieszcze艅 w organizacji pracy zak艂adu gastronomicznego;
2) rozr贸偶nia i przestrzega procedur zapewnienia bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci;
3) stosuje receptury gastronomiczne;
4) rozr贸偶nia metody i techniki sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
5) dobiera surowce do sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
6) sporz膮dza p贸艂produkty oraz potrawy i napoje;
7) przestrzega zasad racjonalnej gospodarki 偶ywno艣ci膮;

8) rozpoznaje zmiany zachodz膮ce w 偶ywno艣ci podczas sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
9) rozr贸偶nia sprz臋t i urz膮dzenia do sporz膮dzania i ekspedycji potraw i napoj贸w;
10) u偶ytkuje sprz臋t i urz膮dzenia do sporz膮dzania i ekspedycji potraw i napoj贸w;
11) ocenia organoleptycznie 偶ywno艣膰;
12) dobiera zastaw臋 sto艂ow膮 do ekspedycji potraw i napoj贸w;
13) porcjuje, dekoruje i wydaje potrawy i napoje;
14) monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje dzia艂ania koryguj膮ce zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).