ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 80847 - Podczas oceny organoleptycznej bułki, zauważasz, że jej skórka jest zbyt twarda i gruba. Jaka moż...
• Pytanie nr 80855 - Oto tabela z parametrami technologicznymi magazynu: ParametrWartość Temperatura18°C Wilgotno...
• Pytanie nr 80859 - Rozważ następującą tabelę przedstawiającą różne rodzaje ciast i ich składniki: Rodza...
• Pytanie nr 80860 - Podczas produkcji chleba pszennego, w jakim momencie dodajesz drożdże?
• Pytanie nr 80865 - Poniżej przedstawiono tabelę z urządzeniami stosowanymi w linii produkcyjnej piekarni. Wybierz ur...
• Pytanie nr 80867 - Jednym z kluczowych etapów produkcji chleba jest fermentacja ciasta. Wybierz urządzenie odpowiedz...
• Pytanie nr 80872 - Podczas produkcji ciasta piekarskiego, zauważasz, że woda, którą masz do dyspozycji, ma nieprzyje...
• Pytanie nr 80884 - Podczas faz rozrostu kęsów ciasta, zauważasz, że ciasto nie rośnie w oczekiwany sposób. Jakie jes...
• Pytanie nr 80886 - Załóżmy, że wykonujesz analizę faz rozrostu kęsów ciasta. Która z poniższych opcji najlepiej opis...
• Pytanie nr 80889 - Podczas pracy z maszyną do dzielenia i formowania kęsów ciasta, zauważyłeś, że urządzenie zaczyna...
• Pytanie nr 80891 - Oto tabela przedstawiająca różne rodzaje kęsów ciasta i ich optymalne czasy rozrostu. Wybierz pra...
• Pytanie nr 80903 - Podczas wypieku chleba zauważyłeś, że pieczywo jest zbyt ciemne na zewnątrz, ale surowe w środku....
• Pytanie nr 80905 - Typ pieczywaTemperatura przechowywania Chleb pszenny20°C Chleb żytni18°C Bagietka22°C Bułka...
• Pytanie nr 80921 - Rozważ poniższą tabelę prezentującą różne metody konfekcjonowania pieczywa: MetodaZalety A. P...
• Pytanie nr 89122 - Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 200...
• Pytanie nr 89123 - Składnik Ilość Mąka 1 kg Woda 0,6 l Drożdże 50 g Sól 20 g Z...
• Pytanie nr 89135 - Jesteś piekarzem i chcesz wprowadzić do swojej oferty chleb na zakwasie z mąką ekologiczną. Które...
• Pytanie nr 89138 - Produkt Temperatura przechowywania Chleb pszenny 20°C Chleb żytni 18°C Chle...
• Pytanie nr 89140 - Podczas produkcji chleba, jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą podczas procesu pieczenia?
• Pytanie nr 89144 - Etapy produkcji chleba Zmiany biochemiczne 1. Mieszanie składników A. Hydroliza skrobi...
• Pytanie nr 89145 - Wskaż, która z poniższych zmian mikrobiologicznych ma największy wpływ na jakość ciasta chleboweg...
• Pytanie nr 89153 - Dlaczego system zarządzania jakością jest istotny w przemyśle piekarskim?
• Pytanie nr 89155 - Jaki jest cel stosowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w pi...
• Pytanie nr 89158 - Wybierz prawdziwe stwierdzenie dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP.
• Pytanie nr 89167 - Podczas przygotowywania ciasta na wyroby piekarskie, do jakiej temperatury zazwyczaj ocieplamy mą...
• Pytanie nr 89172 - Podczas oceny organoleptycznej ciasta na chleb w trakcie fermentacji, zauważasz, że ciasto ma sil...
• Pytanie nr 89176 - Podczas oceny organoleptycznej ciasta na chleb pszenny, zauważasz, że ma ono jasny kolor, neutral...
• Pytanie nr 89177 - Podczas oceny organoleptycznej półproduktów piekarskich, zauważyłeś, że ciasto jest zbyt ciężkie ...
• Pytanie nr 89185 - Jakie są podstawowe zasady bezpieczeństwa przy obsłudze maszyn piekarskich?
• Pytanie nr 89196 - Który z poniższych czynników może negatywnie wpłynąć na proces rozrostu ciasta w komorze fermenta...
• Pytanie nr 89198 - Jaki typ maszyny jest najczęściej używany do końcowego rozrostu kęsów ciasta?
• Pytanie nr 89201 - Podczas obsługi maszyny do końcowego rozrostu kęsów ciasta, co jest najważniejszym aspektem, na k...
• Pytanie nr 89210 - Która z poniższych zmian NIE zachodzi w ciastach piekarskich podczas procesu wypieku?
• Pytanie nr 89223 - Przyjrzyj się poniższej tabeli przedstawiającej wyniki analizy sensorycznej pieczywa. Wybierz, kt...
• Pytanie nr 89224 - Wskaż, który z poniższych parametrów NIE jest brany pod uwagę podczas oceny jakości pieczywa po w...
• Pytanie nr 89229 - Podczas magazynowania wyrobów piekarskich, jaki jest najważniejszy parametr do monitorowania apar...
• Pytanie nr 89232 - Zidentyfikuj, który z poniższych parametrów nie jest istotny podczas magazynowania wyrobów piekar...
• Pytanie nr 89236 - Podaj, jaki jest optymalny zakres temperatury dla przechowywania wyrobów piekarskich.
• Pytanie nr 89240 - Podczas transportu wyrobów piekarskich, zauważasz, że niektóre z nich są wilgotne i lepkie. Jaki ...
• Pytanie nr 91423 - Zauważyłeś, że pieczywo ma nieprzyjemny, kwaśny zapach. Które z poniższych czynników mogło przycz...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ