KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5

Pytanie nr 23

Etapy produkcji chleba	Zmiany biochemiczne
1. Mieszanie składników	A. Hydroliza skrobi
2. Fermentacja	B. Karmelizacja
3. Pieczenie	C. Reakcje Maillarda
4. Przechowywanie	D. Retrogradacja skrobi

Dopasuj etapy produkcji chleba do odpowiednich zmian biochemicznych.

	A.	1-D, 2-A, 3-B, 4-C
	B.	1-B, 2-A, 3-C, 4-D
	C.	1-A, 2-C, 3-B, 4-D
	D.	1-A, 2-B, 3-C, 4-D
		Zostaw bez odpowiedzi