LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-15.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami sporz膮d藕 dwa zestawy potraw: kotlety z ziemniak贸w i mi臋sa, sos pomidorowy, sur贸wka z kapusty peki艅skiej.
Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz niezb臋dne urz膮dzenia, sprz臋t oraz surowce. Ugotowane ziemniaki odwa偶 sam i obierz. Pozosta艂e surowce masz odwa偶one i odmierzone, jaja zosta艂y na艣wietlone. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw potraw zawiera艂 dwa kotlety, sos i sur贸wk臋. Potrawy podaj w wybranych naczyniach, podaj sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZNCP poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska.
Receptura na 2 porcje Kotlety z ziemniak贸w i mi臋sa
Receptura na 2 porcje Sos pomidorowy
1. Dokonaj obr贸bki wst臋pnej surowc贸w.
2. Ziemniaki przeci艣nij przez prask臋.
3. Sporz膮d藕 mas臋 z ziemniak贸w, mi臋sa, pokrojonej w kostk臋 i podsma偶onej na ma艣le cebuli, m膮ki ziemniaczanej, jaja.
4. Mas臋 wyr贸b, dopraw do smaku i podziel na 4 r贸wne cz臋艣ci.
5. Uformuj owalne kotlety o grubo艣ci oko艂o lem.
6. Panieruj kotlety w bu艂ce tartej i sma偶 na oleju.
7. Gotowe kotlety wyporcjuj._
1. Koncentrat pomidorowy podsma偶 na ma艣le.
2. Rozprowad藕 koncentrat cz臋艣ci膮 wywaru i zagotuj.
3. Z pozosta艂ej cz臋艣ci wywaru i m膮ki sporz膮d藕
zawiesin臋 i zag臋艣膰 sos do odpowiedniej konsystencji.
4. Do sosu dodaj zahartowan膮 艣mietan臋.
5. Dopraw sos do smaku.
6. Gotowy sos wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
