ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 136889 - Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
• Pytanie nr 136890 - Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest...
• Pytanie nr 136891 - Zasad zachowania łańcucha chłodniczego należy przestrzegać, przyjmując do magazynu
• Pytanie nr 136892 - Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na
• Pytanie nr 136893 - Drożdże świeże piekarskie powinny charakteryzować się
• Pytanie nr 136894 - Magazynowanie mąki luzem w piekarni może odbywać się
• Pytanie nr 136895 - Jak jest wielkość ubytku, powstającego podczas przechowywania 15 kg marmolady, wynoszącego 5%?
• Pytanie nr 136896 - Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
• Pytanie nr 136897 - Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej ...
• Pytanie nr 136898 - Ile kilogramów margaryny należy zużyć, aby wyprodukować chleb lecytynowy ze 150 kg mąki?
• Pytanie nr 136899 - Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
• Pytanie nr 136900 - Aby zapobiec rozwojowi choroby ziemniaczanej w pieczywie pszennym, w okresie letnim do ciasta nal...
• Pytanie nr 136901 - Przygotowanie wody do produkcji ciasta w piekarni polega na
• Pytanie nr 136902 - Jaka jest maksymalna temperatura wody do przygotowania mleczka drożdżowego?
• Pytanie nr 136903 - Prowadzenie ciasta na rozczynie i kwasie ma zastosowanie przy produkcji chleba
• Pytanie nr 136904 - Które fermentacje są odpowiedzialne za spulchnianie ciasta żytniego?
• Pytanie nr 136905 - Przy sporządzaniu ciasta żytniego metodą pięciofazową fermentacja kwasu trwa
• Pytanie nr 136906 - Po ostatnim przebiciu przed dzieleniem, ciasto drożdżowe powinno rozrastać się jeszcze przez
• Pytanie nr 136907 - Niedojrzały kwas ma strukturę
• Pytanie nr 136908 - Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
• Pytanie nr 136909 - Do ważenia mąki w transporcie pneumatycznym używa się wagi
• Pytanie nr 136910 - W linii produkcyjnej do zaokrąglania bułek kajzerek stosuje się
• Pytanie nr 136911 - Kolejnymi czynnościami kształtowania obwarzanka są:
• Pytanie nr 136912 - Jeśli wstęga ciasta utworzona przez formierkę zostaje znakowana przez walce z niedużymi kolcami i...
• Pytanie nr 136913 - Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
• Pytanie nr 136914 - Rozrost wstępny kęsów na bułki, polegający tylko na rozluźnieniu spoistości ciasta, nie powinien ...
• Pytanie nr 136915 - Przed wypiekiem kęsy ciasta na chały zdobne należy
• Pytanie nr 136916 - Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
• Pytanie nr 136917 - Brązowa skórka podczas wypieku ciasta powstaje dzięki
• Pytanie nr 136918 - Nie wymagają zaparowania komory wypiekowej bułki
• Pytanie nr 136919 - Ubytek masy ciasta, powstający w czasie wypieku, nazywany jest
• Pytanie nr 136920 - Badając smak i zapach miękiszu przekrawa się pieczywo, a ocenę przeprowadza się
• Pytanie nr 136921 - Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
• Pytanie nr 136922 - Szczególnie narażony na pleśnienie przy dłuższym przechowywaniu jest chleb
• Pytanie nr 136923 - Konfekcjonowanie pieczywa jest jedną z operacji wykonywanych po wypieku. Składa się na nią
• Pytanie nr 136924 - Pakowarka kątowa, która wykonuje na opakowaniu spoinę wzdłużną i dwie poprzeczne tak, że spoina p...
• Pytanie nr 136925 - Pieczywo zamrożone powinno być przechowywane w temperaturze
• Pytanie nr 136926 - Oblicz wielkość ubytku magazynowego 800 kg chleba, jeżeli ten ubytek wynosi 4%.
• Pytanie nr 136927 - Urządzeniami służącymi do transportu pojemników z pieczywem, ułożonych w słupek, wymagającymi ręc...
• Pytanie nr 136928 - Na bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów piekarskich przechowywanych w zamrażarkach wpływa



ROZWIĄŻ TEST TERAZ