LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 5
KOD ARKUSZA: T.06-05-17.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z go艂膮bk贸w bez zawijania, kaszy gryczanej na sypko i sur贸wki z warzyw korzeniowych.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. Kasz臋 i wod臋 odwa偶 (odmierz) sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a go艂膮bki bez zawijania, kasz臋 gryczan膮 na sypko i sur贸wk臋 z warzyw korzeniowych.
Gor膮ce zestawy potraw i sur贸wk臋 podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania go艂膮bk贸w bez zawijania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Kapust臋 cienko poszatkuj.
3. Rozdrobnij cebul臋 w drobn膮 kostk臋 i podsma偶 na ma艣le.
4. Sporz膮d藕 mas臋 z mi臋sa mielonego, podsma偶onej cebuli, jaj, poszatkowanej kapusty i kaszy manny. Dopraw do smaku.
5. Uformuj 4 por贸wnywalnej wielko艣ci owalne go艂膮bki.
6. Obtocz go艂膮bki w m膮ce, podsma偶 na oleju i du艣 oko艂o 20 minut.
7. Na wywarze z duszonych go艂膮bk贸w sporz膮d藕 sos z koncentratem pomidorowym, pozosta艂ej m膮ki i 艣mietany. Dopraw do smaku.
8. Go艂膮bki polane sosem podaj po 2 sztuki na porcj臋.
Spos贸b wykonania kaszy gryczanej na sypko
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Odmierz kasz臋 i wod臋 w ilo艣ci 1,5 obj臋to艣ci kaszy.
3. Ugotuj kasz臋 i wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
