LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-16.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: pierog贸w z pieczarkami i jajami, dipu z og贸rkiem 艣wie偶ym i kisielu kakaowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮, jaja zosta艂y zdezynfekowane. Wod臋 odmierz (odwa偶) sam. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a pierogi z pieczarkami i jajami, dip z og贸rkiem 艣wie偶ym i kisiel kakaowy. Gor膮ce pierogi, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Uwaga
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Pierogi z pieczarkami i jajami
Surowce
j.m.
ciasto
Ilo艣膰
Dip z og贸rkiem 艣wie偶ym
Surowce j.m. Ilo艣膰
Jogurt naturalny g 120
Og贸rek 艣wie偶y g 50
S贸l, cukier, koperek g do smaku
Kisiel kakaowy
Surowce j.m. Ilo艣膰
Kakao g 10
M膮ka ziemniaczana g 17
Mleko ml 250
Cukier g 40
Receptury na 2 porcje
Spos贸b wykonania pierog贸w z pieczarkami i jajami.
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 i rozdrobnione pieczarki podsma偶 na Vi cz臋艣ci mas艂a, odparuj wod臋. Ugotuj jaja na twardo i rozdrobnij je.
Wyr贸b mas臋 z jaj, pieczarek, cebuli, szczypiorku i dopraw do smaku. Sporz膮d藕 ciasto pierogowe. Uformuj pierogi i gotuj partiami.
Pierogi wyporcjuj na 2 r贸wne porcje i polej reszt膮 stopionego mas艂a.
Spos贸b wykonania dipu z og贸rkiem 艣wie偶ym.
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Po艂膮cz jogurt ze startym og贸rkiem i koperkiem.
3. Dopraw do smaku.
4. Dip wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
Spos贸b wykonania kisielu kakaowego.
1. Przygotuj zawiesin臋 z cz臋艣ci mleka, m膮ki ziemniaczanej i kakao.
2. Zagotuj reszt臋 mleka z cukrem, po艂膮cz z przygotowan膮 zawiesin膮 i zagotuj.
3. Wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
