LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZE艃 2024 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.07-01-24.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilo艣ciowy surowc贸w, dodatk贸w i materia艂贸w pomocniczych do produkcji 2 550 kg baleronu gotowanego
W Tabeli 1. w kolumnie Ilo艣膰 zapisane:
R.1.1 karczek surowy [kg]: 3 000
R.1.2 peklos贸l [kg]: 75
R.1.3 woda [l]: 180
R.1.4 opakowania jednostkowe [szt.]: 5 100
R.1.5 opakowania zbiorcze [szt.]: 102
R.2
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji baleronu gotowanego z uwzgl臋dnieniem operacji oraz
parametr贸w technologicznych
Dopuszcza si臋 inne sformu艂owania poprawne merytorycznie;
zapisane:
R.2.1 ocena lub wykrawanie i wych艂odzenie
R.2.2 peklowanie nastrzykowe lub peklowanie
R.2.3 masowanie lub plastyfikacja
R.2.4 formowanie
R.2.5 sznurowanie
R.2.6 obr贸bka termiczna lub w臋dzenie i parzenie
R.2.7 ch艂odzenie
R.2.8 pakowanie
R.2.9 magazynowanie lub przechowywanie
R.2.10 zapisane parametry technologiczne przy co najmniej 5 operacjach z wymienionych:
- wych艂odzenie 4 - 6 °C,
- peklowanie 6 ■*■ 8 °C, 3 doby,
- w臋dzenie 40 °C,
- parzenie temp. 80 - 82 °C,3 godz. lub do osi膮gni臋cia wewn膮trz batonu temperatury 68 ■*■ 72 °C,
- ch艂odzenie 7 °C,
- magazynowanie/przechowywanie 4 °C, wilgotno艣膰 85%
R.3
........
........
