LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZE艃 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.02-02-23.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: mi臋sa drobiowego duszonego z pieczarkami, klusek 艣l膮skich i sur贸wki z selera.
Stanowisko do wykonania potraw zosta艂o wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw por贸wnywalnej wielko艣ci. Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮ce: mi臋so drobiowe duszone z pieczarkami, gor膮ce kluski 艣l膮skie oraz sch艂odzon膮 sur贸wk臋 z selera. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Mi臋so drobiowe duszone z pieczarkami
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Filet z kurczaka pokr贸j w kostk臋 ok. 3x3 cm i podsma偶 na cz臋艣ci oleju.
3. Cebul臋 rozdrobnij w drobn膮 kostk臋, a pieczarki w plastry
i podsma偶 na pozosta艂ej cz臋艣ci oleju. Po艂膮cz z mi臋sem i du艣.
4. Dodaj groszek zielony.
5. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy.
6. Zag臋艣膰 zawiesin膮 i zabiel 艣mietan膮.
7. Mi臋so drobiowe duszone z pieczarkami wyporcjuj z kluskami 艣l膮skimi, udekoruj zielonym koprem i czerwon膮 papryk膮.
........
........
