LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: HGT.02-04-22.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: fileta z kurczaka saute z sosem jab艂kowym, klusek k艂adzionych i burak贸w duszonych z selerem.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮 i wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮cy: filet z kurczaka saute z sosem jab艂kowym, kluski k艂adzione oraz buraki duszone z selerem. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Filet z kurczaka saute z sosem jab艂kowym
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Pojedyncz膮 pier艣 z kurczaka podziel na dwa por贸wnywalnej wielko艣ci filety i opr贸sz po艂ow膮 ilo艣ci m膮ki pszennej.
3. Przeprowad藕 obr贸bk臋 termiczn膮 filet贸w.
4. Podsma偶 cebul臋 pokrojon膮 w kostk臋, du艣 z jab艂kiem startym na grube wi贸ry i zblenduj.
5. Wykonaj podpraw臋 zacieran膮 i zag臋艣膰 sos.
6. Filet z kurczaka saute podaj na sosie jab艂kowym z kluskami k艂adzionymi i udekoruj pomidorami koktajlowymi i koprem.
Kluski k艂adzione
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Sporz膮d藕 ciasto na kluski k艂adzione z dodatkiem drobno posiekanego kopru.
3. Ugotuj kluski i wyporcjuj.
........
........
