KWALIFIKACJA HGT.03

HGT.03.2 - Podstawy hotelarstwa (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.03)

1. określa podstawowe umiejętności i predyspozycje niezbędne do wykonywania zawodu
• opisuje umiejętności i kompetencje niezbędne do wykonywania zawodu
• opisuje zasady dress code’u w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

2. rozróżnia obiekty świadczące usługi hotelarskie
• wymienia rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie
• określa rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich
• stosuje terminologię z zakresu hotelarstwa i turystyki

3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.03 - analizuje schematy organizacyjne obiektów świadczących usługi hotelarskie
• określa zakres pracy poszczególnych komórek organizacyjnych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• rozróżnia piony funkcjonalne w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• rozróżnia stanowiska pracy w poszczególnych pionach funkcjonalnych

4. charakteryzuje czynniki wpływające na renomę usług hotelarskich
• rozróżnia rodzaje usług hotelarskich
• stosuje politykę ekologiczną w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• wskazuje systemy zarządzania jakością w hotelarstwie

5. Kwalifikacje zawodowe - analizuje działalność systemów i sieci hotelowych
• wskazuje przykłady organizacji sieci hotelowych
• rozróżnia systemy i sieci hotelowe
• charakteryzuje powiązania hotelu z siecią hotelową

6. charakteryzuje polskie i międzynarodowe organizacje działające na rzecz hotelarstwa
• rozróżnia działania podejmowane przez polskie i międzynarodowe organizacje hotelarskie
• określa rolę polskich i międzynarodowych organizacji hotelarskich w zakresie szkolenia hotelarzy

7. rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych
• wskazuje cele normalizacji krajowej
• wyjaśnia, czym jest norma i wymienia jej cechy
• rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
• korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności

HGT.03.3 - Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT3)

1. rozróżnia stanowiska pracy w dziale służby pięter
• określa zakres współpracy służby pięter z recepcją hotelu
• opisuje zasady współpracy służby pięter z innymi działami hotelu

2. rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych oraz ich wyposażenie w obiektach świadczących usługi hotelarskie
• wyjaśnia pojęcia jednostka mieszkalna, pokój i węzeł higieniczno-sanitarny
• rozróżnia typy jednostek mieszkalnych
• przypisuje wyposażenie jednostki mieszkalnej do standardu obiektu
• opisuje wyposażenie jednostek mieszkalnych przystosowanych do pobytu gości specjalnych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• dobiera wyposażenie do typu jednostki mieszkalnej

3. Kwalifikacje w zawodzie HGT3 - wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych podczas pobytu gości
• określa rodzaje prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku
• przestrzega procedur podczas prac porządkowych
• dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych
• używa urządzeń, sprzętu oraz środków czystości zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• stosuje środki dezynfekcyjne zgodnie z przeznaczeniem i instrukcją

4. przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia i pobytu gości
• planuje zakres wykonywanych czynności porządkowych w jednostce mieszkalnej: przed przyjazdem gości, podczas pobytu gości, po wyjeździe gości
• uzupełnia wyposażenie jednostek mieszkalnych
• określa sposób postępowania w przypadku awarii sprzętu lub urządzeń
• ocenia sposób przygotowania jednostki mieszkalnej

5. Kwalifikacje zawodowe - utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu świadczącego usługi hotelarskie
• dobiera prace porządkowe do rodzaju pomieszczeń w części ogólnodostępnej
• dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju prac porządkowych w części ogólnodostępnej
• wskazuje kolejność prac porządkowych w części ogólnodostępnej

6. wykonuje prace porządkowe w części rekreacyjnej obiektu świadczącego usługi hotelarskie
• wskazuje pomieszczenia rekreacyjne w części rekreacyjnej obiektu świadczącego usługi hotelarskie
• dobiera urządzenia i sprzęt oraz środki czystości do rodzaju wykonywanych prac porządkowych w części rekreacyjnej
• wskazuje kolejność prac porządkowych w części rekreacyjnej

7. przestrzega zasad odpowiedzialności materialnej dotyczących mienia gości oraz wyposażenia obiektu świadczącego usługi
• stosuje procedurę postępowania z rzeczami znalezionymi na terenie obiektu i pozostawionymi przez gości
• określa wysokość stawek odszkodowania wynikających z hotelarskie odpowiedzialności obiektu za rzeczy wniesione

HGT.03.4 - Przygotowywanie i podawanie śniadań (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.3)

1. stosuje metody i techniki przygotowania śniadań
• dobiera formy podawania śniadań do możliwości obiektu świadczącego usługi hotelarskie
• przestrzega zasad przechowywania produktów i półproduktów do przygotowania śniadań

2. przygotowuje śniadania w części mieszkalnej hotelu
• rozróżnia rodzaje śniadań hotelowych
• przygotowuje bufet śniadaniowy
• przygotowuje śniadania hotelowe

3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.3 - sporządza śniadania dla gości o specjalnych potrzebach żywieniowych
• rozróżnia potrzeby żywieniowe gości i ich oczekiwania
• stosuje receptury do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z oczekiwaniami gości o specjalnych potrzebach żywieniowych

4. użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do przygotowywania oraz podawania śniadań
• dobiera sprzęt do wykonania potraw i napojów śniadaniowych
• obsługuje sprzęt do przygotowania potraw i napojów śniadaniowych zgodnie z instrukcją

5. Kwalifikacje zawodowe - przygotowuje room service na zamówienie gości
• stosuje zasady serwowania śniadań do pokoju
• dobiera sposób serwowania do rodzaju zamówienia
• planuje zakres wykonywanych czynności w celu realizacji zamówienia room service
• wskazuje kolejność czynności podczas realizacji zamówienie room service

6. przygotowuje nakrycie i bieliznę stołową do rodzaju śniadania
• rozróżnia rodzaje bielizny stołowej
• rozpoznaje elementy zastawy stołowej
• dobiera nakrycie i zastawę stołową do rodzaju śniadania
• wykonuje dekorację stołu (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• nakrywa stół do śniadania

7. porządkuje stoły po śniadaniu
• zbiera naczynia zgodnie z obowiązującymi procedurami
• segreguje odpady gastronomiczne zgodnie z zasadami recyklingu

8. stosuje przepisy sanitarno- epidemiologiczne dotyczące sporządzania śniadań
• stosuje zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej
• przestrzega zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz dobrej praktyki higienicznej – GHP (Good Hygienic Practice)
• wskazuje konsekwencje wynikające z nieprzestrzegania przepisów sanitarno-epidemiologicznych

HGT.03.5 - Organizowanie usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT03)

1. oferuje usługi dodatkowe zgodnie z ofertą obiektu świadczącego usługi hotelarskie
• rozróżnia rodzaje usług dodatkowych
• rozróżnia usługi płatne i bezpłatne
• dobiera usługi dodatkowe do potrzeb i oczekiwań gości

2. oferuje usługi konferencyjne w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• wskazuje zasady organizacji konferencji
• zleca przygotowanie zamówionych usług gastronomicznych
• zleca przygotowanie sali konferencyjnej i jej wyposażenia zgodnie z zamówieniem
• planuje czynności dotyczące obsługi technicznej podczas organizowania konferencji

3. Kwalifikacje w zawodzie HGT03 - stosuje zasady i formy przyjmowania zleceń na usługi dodatkowe
• rozróżnia dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień na usługi dodatkowe
• przyjmuje zamówienia na realizację usług dodatkowych
• zleca realizację zamówionych usług dodatkowych

4. realizuje zamówienia gości na usługi dodatkowe
• sporządza dokumentację związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe
• wykonuje czynności wynikające z zamówienia na usługi dodatkowe
• stosuje procedury podczas archiwizacji dokumentacji związaną z przyjęciem zlecenia na usługi dodatkowe

HGT.03.1 - Bezpieczeństwo i higiena pracy (Egzamin zawodowy kwalifikacja HGT.03.)

1. rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
• posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
• wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
• określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy
• określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy
• rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania

2. charakteryzuje zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
• wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
• wymienia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska

3. Kwalifikacje w zawodzie HGT.03. - opisuje prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
• wymienia prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
• wymienia prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
• omawia konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

4. przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• wymienia rodzaje czynników niebezpiecznych, szkodliwych i uciążliwych występujących w środowisku pracy
• określa sposoby przeciwdziałania czynnikom niebezpiecznym, szkodliwym i uciążliwym występującym na stanowisku pracy
• stosuje się do informacji przedstawionych na znakach zakazu, nakazu, ostrzegawczych, ewakuacyjnych, ochrony przeciwpożarowej oraz sygnałów alarmowych

5. Kwalifikacje zawodowe - organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i
• wskazuje optymalne warunki pracy pod względem ergonomii i zgodności z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie przeciwpożarowej i ochrony środowiska
• planuje pracę zgodnie z przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony gościa i środowiska
• stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej bezpiecznej obsługi urządzeń i sprzętu stosowanych podczas realizacji zadań zawodowych
• stosuje się do zaleceń instrukcji dotyczącej utrzymania porządku i higieny w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy podczas wykonywania zadań zawodowych

6. stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania pracy na różnych stanowiskach w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• wymienia środki ochrony indywidualnej i zbiorowej w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
• dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy
• używa środków ochrony indywidualnej podczas realizacji zadań zawodowych

7. udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego
• opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stan nagłego zagrożenia zdrowotnego
• ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
• zabezpiecza siebie, osobę poszkodowaną i miejsce wypadku
• układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
• powiadamia odpowiednie służby
• prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
• prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
• wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji