LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - STYCZE艃 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-18.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z obs艂ug膮 go艣ci zgodnie z przyj臋tym przez kelnera zam贸wieniem.
Pracownik restauracji przyj膮艂 zg艂oszenie rezerwacji stolika na obiad, z艂o偶one przez dw贸ch go艣ci, kt贸rzy zam贸wili takie same zestawy potraw.
Dobierz, uwzgl臋dniaj膮c zam贸wienia przyj臋te od go艣ci, z karty menu restauracji zimn膮 zak膮sk臋 z mi臋sa zwierz膮t rze藕nych, do kt贸rej konsumenci zam贸wili ju偶 pieczywo, oliw臋 i marynaty, jarsk膮 zup臋 z dodatkiem oraz nap贸j alkoholowy do dania g艂贸wnego. Uzupe艂nij Tabel臋 1. Karta zam贸wienia go艣ci, uwzgl臋dniaj膮c wszystkie zam贸wione oraz dobrane potrawy i napoje.
Oblicz, korzystaj膮c z normatywu surowcowego na 5 porcji kremu su艂ta艅skiego niezb臋dn膮 ilo艣膰 surowc贸w do przygotowania 2 porcji tego kremu, uzupe艂niaj膮c Tabel臋 2. Normatyw surowcowy na 2 porcje kremu su艂ta艅skiego.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do nakrycia sto艂u. Nakryj st贸艂 do zam贸wionego menu, uwzgl臋dnij elementy dekoracyjne.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do sporz膮dzenia deseru.
Sporz膮d藕 dwie porcje deseru - kremu su艂ta艅skiego zgodnie z obliczonym przez siebie normatywem surowcowym i sposobem wykonania zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym. Wszystkie surowce z wyj膮tkiem cukru pudru i kakao zosta艂y odwa偶one zgodnie z receptur膮 i znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Cukier puder i kakao pobierz ze wsp贸lnego stanowiska dla wszystkich zdaj膮cych, oznaczonego nazw膮 Magazyn, a nast臋pnie odwa偶.
Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮 do podania go艣ciom deseru. Uporz膮dkuj nakrycia go艣ci, a nast臋pnie podaj dwie porcje deseru.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do podania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpiecze艅stwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy kt贸rym sporz膮dza艂e艣 deser, pozostaw uporz膮dkowane, a u偶ywany sprz臋t odstaw na miejsce, z kt贸rego go pobra艂e艣. Wszystkie formularze do wype艂nienia znajduj膮 si臋 w arkuszu egzaminacyjnym. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
........
........
