LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - STYCZEŃ 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-15.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Dobierz napoje alkoholowe do zakąsek i dań głównych zamówionych oddzielnie przez pierwszego i drugiego gościa, korzystając z zamieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym fragmentu karty alkoholi restauracji oraz zamówień gości. Zaproponowane napoje alkoholowe zapisz odpowiednio w kartach zamówień pierwszego i drugiego gościa. Karty zamówień do wypełnienia znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Nakryj stół bielizną stołową.
Oznacz na stole nakrycie dla gościa pierwszego wizytówką z numerem „1", a dla drugiego gościa wizytówką z numerem „2". Nakryj stół zastawą stołową do konsumpcji potraw i napojów zamówionych przez pierwszego i drugiego gościa.
Sporządź 2 porcje przystawki „Pomidor z mozazarellą" zgodnie z podanym normatywem surowcowym i sposobem wykonania, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP, przez podniesienie ręki, gotowość do sporządzenia 2 porcji przystawki. Przygotowane 2 porcje przystawki podaj do nakrytego stołu.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP, przez podniesienie ręki, gotowość do podania przystawki gościom. Podczas nakrywania stołu i sporządzania przystawki przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś przystawkę pozostaw uporządkowane.
Karta alkoholi restauracji (fragment)
Wina białe semi dry, sweet, semi sweet
Wina czerwone dry, sweet, semi sweet
Szampany sweet
Wermuty bianco, extra dry
Wódki Wyborowa, Starka
Piwa Ciemne, jasne
Likiery Cointreau, Gold Wasser, Grand Marnier
Normatyw surowcowy sporządzenia 2 porcji przystawki „Pomidor z mozzarellą"
_Nazwa surowca_Ilość_
Pomidor_2 szt./ około 300 g_
Mozzarellą_1 szt./ około 125 g_
Świeża bazylia_do dekoracji_
Sposób sporządzenia:
- warzywa należy poddać obróbce wstępnej,
- pomidory pokroić w plastry,
- mozzarellę pokroić w plastry,
- ułożyć na talerzu na przemian pokrojone pomidory i mozzarellę,
- udekorować przystawkę świeżą bazylią._
........
........
