LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-20.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: ziemniak贸w puree zapiekanych z mi臋sem i marchewk膮, kapusty duszonej z boczkiem, dipu szczypiorkowego. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i p贸艂produkty odmierzone i odwa偶one zgodnie z receptur膮.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce ziemniaki puree zapiekane z mi臋sem i marchewk膮 oraz kapust臋 duszon膮 z boczkiem i dip szczypiorkowy. Udekoruj potrawy.
Udekorowane potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztu膰ce. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Receptura na 2 porcje_
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw, pieczarek i ziemniak贸w.
Ziemniaki ugotuj i sporz膮d藕 puree dodaj膮c V mas艂a, posiekan膮 natk臋 pietruszki i dopraw do smaku. Jedn膮 ga艂膮zk臋 natki pietruszki zostaw do dekoracji. Marchew, pieczarki i cebul臋 pokr贸j w kostk臋 i poddu艣 na pozosta艂ym ma艣le. Odparuj nadmiar p艂ynu, wymieszaj z mi臋sem mielonym i dopraw do smaku.
Po艂ow臋 puree ziemniaczanego u艂贸偶 w formie do zapiekania, nast臋pnie u艂贸偶 przygotowan膮 mas膮 mi臋sn膮, ca艂o艣膰 przykryj drug膮 po艂ow膮 puree ziemniaczanego.
Zapiekaj w piekarniku ok. 30 minut (temperatura 200°C).
Gotow膮 potraw臋 wyporcjuj i udekoruj natk膮 pietruszki._
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw. Kapust臋 drobno poszatkuj.
Boczek i cebul臋 pokrojone w drobn膮 w kostk臋 podsma偶 na oleju.
Dodaj kapust臋, niewielk膮 ilo艣膰 wody i du艣 do mi臋kko艣ci kapusty. Odparuj nadmiar wody i dodaj roztarty czosnek z sol膮.
Dopraw kapust臋 do smaku i wymieszaj z posiekanym koperkiem.
Uduszon膮 kapust臋 wyporcjuj i podaj z zapiekanymi ziemniakami puree.
........
........
