LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-20.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: babki z ziemniak贸w i mi臋sa, kapusty duszonej z koperkiem, dipu zio艂owego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i p贸艂produkty odmierzone i odwa偶one zgodnie z receptur膮.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a
gor膮c膮 babk臋 z ziemniak贸w i mi臋sa oraz kapust臋 duszon膮 z koperkiem i dip zio艂owy. Udekoruj potrawy.
Udekorowane potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska.
Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Receptura na 2 porcje_
_Spos贸b wykonania_
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw, pieczarek i ziemniak贸w. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o du偶ych oczkach.
Podsma偶 na Vi ilo艣ci mas艂a cebul臋 pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋, dodaj start膮 na tarce o du偶ych oczkach marchew i pokrojone w paski pieczarki. Du艣 do odparowania wody. Rozetrzyj czosnek z sol膮. Mi臋so mielone wymieszaj z uduszonymi pieczarkami, cebul膮, marchwi膮, ziemniakami i roztartym czosnkiem. Dopraw do smaku i dodaj posiekan膮 natk臋 pietruszki. Jedn膮 ga艂膮zk臋 natki pietruszki zostaw do dekoracji. Do wysmarowanej pozosta艂ym mas艂em formy w艂贸偶 mas臋 mi臋sn膮 i wyr贸wnaj powierzchni臋. Babk臋 zapiekaj w piekarniku ok. 30 minut (temperatura ok. 200°C). Gor膮c膮 babk臋 podziel na 2 r贸wne porcje i podaj udekorowane natk膮 pietruszki._
1.
2.
3.
4. 5.
6.
7.
8.
_Spos贸b wykonania_
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 warzyw. Kapust臋 drobno poszatkuj. Boczek i cebul臋 pokrojone w drobn膮 w kostk臋 podsma偶 na oleju.
Dodaj kapust臋, niewielk膮 ilo艣膰 wody i du艣 do
mi臋kko艣ci kapusty. Odparuj nadmiar wody.
Dopraw do smaku i wymieszaj z drobno
posiekanym koperkiem.
Uduszon膮 kapust臋 wyporcjuj i podaj z babk膮
ziemniaczan膮.
........
........
