LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2018 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-18.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮ce si臋 z zupy krem z papryki z grzankami oraz 艂azanek z cukini膮 i pieczarkami.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw i napoju zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮c膮 zup臋 krem z papryki z grzankami oraz gor膮ce 艂azanki z cukini膮 i pieczarkami.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i p贸艂produkty odmierzone i odwa偶one zgodnie z receptur膮. Odwa偶ony olej wykorzystaj zgodnie z receptur膮 do sma偶enia 2 potraw - nie musisz zu偶y膰 go w ca艂o艣ci.
Gor膮ce potrawy podaj w wybranych naczyniach, dobierz do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Receptura na 2 porcje.
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Od艂贸偶 2 艂y偶ki m膮ki na podsypk臋.
3. Z pozosta艂ej m膮ki i jaja sporz膮d藕 ciasto na 艂azanki. G臋sto艣膰 ciasta ureguluj wod膮.
4. Uformuj 艂azanki i ugotuj je.
5. Pokr贸j cukini臋 i pieczarki w p贸艂plastry, cebul臋 w kostk臋.
6. Podsma偶 na 2 艂y偶kach oleju pokrojony w kostk臋 boczek i cebul臋.
7. Dodaj pokrojone warzywa i poddu艣 je.
8. Dodaj 艂azanki, ca艂o艣膰 wymieszaj, udu艣 z niewielk膮 ilo艣ci膮 wody i dopraw do smaku.
9. Wyporcjowane 艂azanki podaj posypane natk膮 pietruszki.
Zupa krem z papryki z grzankami
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Rozdrobnij cebul臋, marchew i papryk臋 i poddu艣 na ma艣le.
3. Podduszone warzywa gotuj w wodzie ok. 10 min, zmiksuj i przetrzyj przez sito.
4. Zagotuj zup臋 z zawiesin膮 z m膮ki pszennej i wody.
5. 艢mietank臋 wymieszaj z 偶贸艂tkiem, dodaj do zupy i dopraw do smaku.
6. Pokrojon膮 bagietk臋 panieruj w roztrzepanym bia艂ku i sma偶 na oleju na z艂ocisty kolor. Ods膮cz z t艂uszczu.
7. Zup臋 wyporcjuj, udekoruj jogurtem i koperkiem. Podaj z grzankami.
........
........
