LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-17.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy: pierogi ze szpinakiem i serem twarogowym oraz sur贸wka z bia艂ej kapusty.
Na przygotowanym stanowisku egzaminacyjnym znajdziesz odmierzone i odwa偶one surowce i p贸艂produkty, z wyj膮tkiem wody i oleju, oraz narz臋dzia pracy i sprz臋t niezb臋dny do wykonania zadania.
Dobierz do sporz膮dzonego zestawu zastaw臋 sto艂ow膮 i wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce pierogi ze szpinakiem i bia艂ym serem oraz sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty.
Uwaga!
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potrawy i napoju.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶, oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Receptury na 2 porcje
Pierogi ze szpinakiem i serem twarogowym
Surowce
ciasto
M膮ka pszenna Woda gor膮ca S贸l
j.m.
g ml
g
nadzienie
Szpinak mro偶ony rozdrobniony g Bia艂y ser p贸艂t艂usty g Cebula g Olej do podsma偶enia cebuli (2 艂y偶ki) g
Czosnek-z膮bek szt. S贸l, pieprz, ga艂ka muszkato艂owa do smaku
wyko艅czenie pierog贸w Mas艂o do polania I g I 30
Ilo艣膰
200 ok. 100 do smaku
250 100 70 ok. 30 1
Spos贸b wykonania pierog贸w ze szpinakiem i serem twarogowym
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 podsma偶, dodaj szpinak, odparuj wod臋 i ostud藕.
3. Wyr贸b mas臋 ze szpinaku i cebuli, rozdrobnionego bia艂ego sera. Dodaj czosnek i dopraw do smaku tak, aby uzyska膰 pikantny smak.
4. Sporz膮d藕 ciasto pierogowe.
5. Uformuj pierogi i gotuj partiami.
6. Pierogi wyporcjuj na 2 r贸wne porcje i polej roztopionym mas艂em.
Sur贸wka z kapusty bia艂ej
Spos贸b wykonania sur贸wki z kapusty bia艂ej
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Kapust臋 poszatkuj i pos贸l.
3. Og贸rek obierz ze sk贸rki i pokr贸j w kostk臋, posiekaj drobno koperek.
4. Po艂膮cz sk艂adniki sur贸wki, wymieszaj i dopraw do smaku.
5. Sur贸wk臋 wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
........
........
