LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-17.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw: pierogi ruskie i sur贸wk臋 z kapusty bia艂ej.
Na przygotowanym stanowisku egzaminacyjnym znajdziesz odmierzone i odwa偶one surowce i p贸艂produkty, z wyj膮tkiem wody i oleju, oraz narz臋dzia pracy i sprz臋t niezb臋dny do wykonania zadania.
Dobierz do sporz膮dzonego zestawu zastaw臋 sto艂ow膮 i wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce pierogi ruskie i sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty.
Uwaga!
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶, oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Pierogi ruskie
Spos贸b wykonania pierog贸w ruskich
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Ugotuj ziemniaki w 艂upinach, obierz, przeci艣nij przez prask臋.
3. Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 (100 g) podsma偶 i ostud藕.
4. Wyr贸b mas臋 z ziemniak贸w, rozdrobnionego bia艂ego si Vi cebuli i dopraw do smaku.
5. Sporz膮d藕 ciasto pierogowe.
6. Uformuj pierogi i gotuj partiami.
7. Pierogi wyporcjuj na 2 r贸wne porcje i polej olejem z reszt膮 podsma偶onej cebuli.
Sur贸wka z kapusty bia艂ej
Surowce
Kapusta bia艂a Pomidor (1 szt.) Koperek Olej (2 艂y偶ki)
S贸l, cukier, sok cytrynowy
j.m.
p臋czek
Ilo艣膰
130 ok. 80 1/6 30 do smaku
Spos贸b wykonania sur贸wki z kapusty bia艂ej
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Kapust臋 poszatkuj i pos贸l.
3. Pomidory obierz ze sk贸rki, usu艅 nasiona i pokr贸j w kostk臋, posiekaj drobno koperek.
4. Po艂膮cz sk艂adniki sur贸wki, wymieszaj i dopraw do smaku.
5. Sur贸wk臋 wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
........
........
