LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-16.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Sporz膮d藕 dwa zestawy potraw z艂o偶onych z kotleta mielonego, ziemniak贸w z wody i marchewki z groszkiem. Do sporz膮dzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury.
Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprz臋t i urz膮dzenia. Surowce s膮 odwa偶one, jaja zdezynfekowane. Wod臋 odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia sto艂owe i sztu膰ce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska.
Receptura na 2 porcje
Kotlety mielone
Surowce
Mi臋so mielone Bu艂ka czerstwa Cebula Jajo (偶贸艂tko) M膮ka ziemniaczana
Olej_
Bu艂ka tarta
S贸l_
Pieprz czarny mielony
Jednostka miary
g
g
g
szt.
g ml
g g g
Ilo艣膰
200 20 20 1
5 60 20
do smaku do smaku
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Sporz膮d藕 mas臋 z mi臋sa, namoczonej i odci艣ni臋tej bu艂ki, 偶贸艂tka jaja, pokrojonej w kostk臋, podsma偶onej na oleju cebuli oraz m膮ki ziemniaczanej. Dopraw do smaku.
3. Wyr贸b mas臋, podziel na 2 r贸wne cz臋艣ci i uformuj owalne kotlety.
4. Obtocz kotlety w bu艂ce tartej i usma偶 na oleju.
Ziemniaki z wody
Surowce
Ziemniaki
Koperek
S贸l
Jednostka miary
g
p臋cz.
Ilo艣膰
500 do
wyko艅czenia do smaku
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 ziemniak贸w.
2. Ziemniaki gotuj do mi臋kko艣ci.
3. Ugotowane ziemniaki posyp koperkiem.
Marchewka z groszkiem
Surowce
Marchewka z groszkiem
mro偶ona_
Mas艂o extra M膮ka pszenna S贸l
Jednostka miary
g
g
Ilo艣膰
300
10 10 do smaku
Spos贸b wykonania
1. Ugotuj marchew z groszkiem w niewielkiej ilo艣ci wody z dodatkiem mas艂a.
2. Zag臋艣膰 zawiesin膮 z m膮ki i wywaru.
3. Dopraw do smaku.
........
........
