LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - PA殴DZIERNIK 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-16.08
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z nale艣nik贸w ze szpinakiem i twarogiem, sosu pomidorowego i sur贸wki z og贸rka 艣wie偶ego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮, jaja zosta艂y zdezynfekowane. Wod臋 odmierz (odwa偶) sam. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a nale艣niki ze szpinakiem i twarogiem, sos pomidorowy i sur贸wk臋 z og贸rka 艣wie偶ego Gor膮ce nale艣niki i sos oraz sur贸wk臋 podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Uwaga
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
nadzienie
Szpinak mro偶ony Twar贸g p贸艂t艂usty Czosnek Mas艂o
Olej (do podsma偶enia) S贸l, pieprz
E_ g
E_ g
Receptury na 2 porcje
Nale艣niki ze szpinakiem i twarogiem Surowce
ciasto
M膮ka pszenna Mleko Jajo Woda S艂onina S贸l
170 100
z膮bek 1 30 30
do smaku
Spos贸b wykonania nale艣nik贸w ze szpinakiem i twarogiem.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Pokrojony drobno czosnek podsma偶 na ma艣le, dodaj szpinak i odparuj wod臋.
Wystudzony szpinak po艂膮cz z pokruszonym twarogiem. Wyr贸b mas臋 i dopraw do smaku. Sporz膮d藕 ciasto nale艣nikowe i usma偶 cienkie nale艣niki. Nadziej nale艣niki farszem i uformuj w rulon zamkni臋ty. Obsma偶 na oleju.
Nale艣niki wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
Spos贸b wykonania sosu pomidorowego.
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Sporz膮d藕 zasma偶k臋 I-go stopnia z mas艂a i m膮ki.
3. Rozprowad藕 zasma偶k臋 sokiem pomidorowym z dodatkiem wody i zagotuj.
4. Zahartuj 艣mietan臋 i po艂膮cz z pozosta艂ym sosem. Dopraw do smaku.
5. Wyporcjowany sos podaj do nale艣nik贸w.
艢mietana 18% g 30
Woda ml 50
S贸l, cukier, pieprz g do smaku
Sos pomidorowy
........
........
