LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - PAŹDZIERNIK 2013 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-13.10
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1 - paszteciki z ciasta francuskiego
1 Paszteciki mają kształt trójkąta, nie są spieczone po brzegach.
2 Paszteciki są porównywalnej wielkości.
3 Paszteciki po wypieku mają złoty kolor.
4 Paszteciki mają: farsz wilgotny, ciasto chrupkie, łamliwe, kruche.
5 Smak typowy dla pasztecików z nadzieniem z kapusty i pieczarek, nie za słony i nie za ostry.
Rezultat 2 - barszcz czerwony czysty
1 Barszcz jest klarowny.
2 Barszcz ma charakterystyczny ciemno purpurowy kolor bez znamion zbrązowienia.
3 Barszcz ma wyraźnie wyczuwalny smak przypraw.
4 Barszcz ma smak słodko - kwaśny, typowy dla barszczu.
Rezultat 3 - zastawa stołowa do ekspedycji barszczu z pasztecikami
1 Barszcz jest wyporcjowany do bulionówki na podstawce.
2 Dobrane sztućce - łyżka do barszczu.
3 Paszteciki podane na talerzu płaskim do przekąsek lub dania zasadniczego.
Rezultat 4 - sposób wyporcjowania potraw
Uwaga - oceniać po zgłoszeniu gotowości do ekspedycji przez zdającego Przewodniczącemu ZNCP
1 Paszteciki wyporcjowane po 3 na jednym talerzu.
2 Potrawy wyporcjowane estetycznie: zastawa nie poplamiona.
3 Wyporcjowane potrawy są gorące lub ciepłe.
........
........
