LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-17.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 ze zraz贸w duszonych i sosu warzywnego, kaszy gryczanej na sypko i kapusty zasma偶anej z jab艂kiem.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. Kasz臋 i wod臋 odwa偶 (odmierz) sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a zraz i sos warzywny, kasz臋 gryczan膮 na sypko, kapust臋 zasma偶an膮 z jab艂kiem.
Gor膮ce zestawy potraw podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania zraz贸w i sosu warzywnego
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Rozdrobnij warzywa korzeniowe i ugotuj je.
3. Sporz膮d藕 mas臋 z namoczonej, odci艣ni臋tej i posiekanej bu艂ki oraz mi臋sa mielonego. Dodaj rozdrobnion膮 w kostk臋 i podsma偶on膮 na cz臋艣ci oleju cebul臋.
4. Wyr贸b mas臋 z jajem i dopraw do smaku (je偶eli masa mi臋sna jest za rzadka, dodaj bu艂k臋 tart膮).
5. Uformuj z masy mi臋snej 2 por贸wnywalnej wielko艣ci wa艂ki, obtocz je w m膮ce i obsma偶 na pozosta艂ym oleju.
6. Prze艂贸偶 zrazy do rondla, podlej wod膮 i du艣 oko艂o 20 minut.
7. Wywar z mi臋sa dodaj do ugotowanych warzyw, zblenderuj je, zabiel 艣mietan膮 i dopraw do smaku.
8. Pokrojone w grube plastry zrazy u艂贸偶 na sosie warzywnym.
Spos贸b wykonania kaszy gryczanej na sypko
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 kaszy.
2. Odmierz kasz臋 i wod臋 w ilo艣ci 1,5 obj臋to艣ci kaszy.
3. Ugotuj kasz臋.
4. Kasz臋 wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
