LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-17.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 ze zrazik贸w w sosie warzywnym, kaszy gryczanej na sypko, sur贸wki z bia艂ej kapusty.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. Kasz臋 gryczan膮 i wod臋 odwa偶 (odmierz) sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a zraziki w sosie warzywnym, kasz臋 gryczan膮 na sypko, sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty.
Gor膮ce zestawy potraw oraz sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje
Zraziki w sosie warzywnym
Spos贸b wykonania zrazik贸w w sosie warzywnym
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
Rozdrobnij warzywa korzeniowe na grubych oczkach tarki
i podsma偶 na ma艣le.
Sporz膮d藕 sos z podsma偶onych warzyw.
Sporz膮d藕 mas臋 z namoczonej, odci艣ni臋tej i posiekanej bu艂ki oraz mi臋sa mielonego. Dodaj rozdrobnion膮 w kostk臋 i podsma偶on膮 na cz臋艣ci oleju cebul臋.
Wyr贸b mas臋 z jajem i dopraw do smaku (je偶eli masa mi臋sna jest za rzadka, dodaj bu艂k臋 tart膮).
Uformuj z masy mi臋snej 4 por贸wnywalnej wielko艣ci wa艂eczki,
obtocz je w m膮ce i obsma偶 na pozosta艂ym oleju.
Prze艂贸偶 zraziki do rondla, zalej sosem warzywnym i du艣 na ma艂ym
ogniu pod przykryciem.
Dopraw do smaku.
Wyporcjuj zraziki na 2 r贸wne porcje.
Spos贸b wykonania kaszy gryczanej na sypko
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Odmierz kasz臋 i wod臋 w ilo艣ci 1,5 obj臋to艣ci kaszy.
3. Ugotuj kasz臋.
4. Kasz臋 wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
