LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: T.06-02-16.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: krokiet贸w z kasz膮 gryczan膮 i bia艂ym serem, dipu z rzodkiewk膮 i kisielu czekoladowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮, jaja zosta艂y zdezynfekowane. Wod臋 odmierz (odwa偶) sam. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a krokiety z kasz膮 gryczan膮 i bia艂ym serem, dip z rzodkiewk膮 i kisiel czekoladowy. Gor膮ce krokiety, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce.
Uwaga
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Dip z rzodkiewk膮 Surowce j.m. Ilo艣膰
Jogurt naturalny g 120
Rzodkiewka p臋czek %
S贸l, cukier g do smaku
Spos贸b wykonania dipu z rzodkiewk膮.
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Po艂膮cz jogurt ze start膮 rzodkiewk膮.
3. Dopraw do smaku.
4. Dip wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
Spos贸b wykonania kisielu czekoladowego.
1. Przygotuj zawiesin臋 z cz臋艣ci mleka i m膮ki ziemniaczanej.
2. Zagotuj reszt臋 mleka z rozdrobnion膮 czekolad膮 do jej rozpuszczenia.
3. Dodaj zawiesin臋 i zagotuj.
4. Wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci.
........
........
