LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: T.06-03-15.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: kotlet贸w z kaszy gryczanej i bia艂ego sera, dipu czosnkowego i sur贸wki z marchwi i jab艂ka. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮, jaja zosta艂y zdezynfekowane. Dobierz zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a trzy kotlety, dip i sur贸wk臋 z marchwi i jab艂ka.
Gor膮ce kotlety oraz dip i sur贸wk臋 podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztu膰ce. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZNCP poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje Kotlety z kaszy gryczanej i bia艂ego sera I
Dip czosnkowy Surowce j.m.
Jogurt naturalny g Majonez g S贸l, cukier, czosnek
_Spos贸b wykonania dipu czosnkowego.
Ilo艣膰
^Ijj 1. Po艂膮cz jogurt i majonez w jednolit膮 mas臋, dodaj rozdrobniony
- czosnek.
50 2. Dopraw do smaku. do smaku 3. Dip wyporcjuj na 2 r贸wne porcje.
Sur贸wka z marchwi i jab艂ka SpQSob wykonania surowkj z marcnwj, jab艂ka.
Surowce j.m. Ilo艣膰
~~ 7 ~ZZ 1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
Marchew g 150 . ..... . . . , ,
----- 2. Rozdrobnij marchew i jab艂ko, wymieszaj i przypraw do smaku.
Jab艂ko (1 szt) g 100 Dodaj oliw臋.
S贸l, cukier, oliwa do smaku 3" Wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci
........
........
