LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - CZERWIEC 2017 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-17.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Schemat technologiczny produkcji kiszonych og贸rk贸w uwzgl臋dniaj膮cy parametry technologiczne i odpady
Zapisane: 1
R.1.1 ocena i segregacja wst臋pna
R.1.2 moczenie 1-4 godziny
R.1.3 przyprawy: koper, chrzan, czosnek,li艣cie wi艣ni lub winogron
R.1.4 zalewanie og贸rk贸w lub lub dodanie zalewy z wody i soli
R.1.5 fermentacja wst臋pna (kiszenie) 2-5 dni 10-18°C i fermentacja w艂a艣ciwa (ko艅cowa, dokwaszanie) 10-12°C 28-40 dni
R.1.6 etykietowanie beczek lub lub oznakowanie beczek
R.1.7 pakowanie/przepakowanie jednostkowe/pakowanie w kube艂ki lub woreczki
R.1.8 magazynowanie lub przechowywanie 0°C-8°C
R.1.9 utylizacja (odpad贸w)
R.1.10 odpady, co najmniej 1 przyk艂ad typu: cz臋艣ci niejadalne, sztuki nadpsute, uszkodzone, z oznakami chor贸b, z resztkami ziemi
R.2
Rezultat 2: Wykaz odczynnik贸w, sprz臋tu oraz urz膮dze艅 do wykonania bada艅 laboratoryjnych (Tabela 2)
oznaczanie kwasowo艣ci czynnej - uwzgl臋dnione:
R.2.1 sprz臋t i urz膮dzenia: kolba sto偶kowa lub zlewka, pehametr ( elektroda pehametru)
R.2.2 odczynniki: bufor
oznaczanie kwasowo艣ci miareczkowej - uwzgl臋dnione:
R.2.3 sprz臋t i urz膮dzenia: kolba sto偶kowa lub zlewka, biureta lub aparat do miareczkowania, 艂a藕nia wodna lub sprz臋t/urz膮dzenia do ogrzewania pr贸bek (palnik, kuchenka) lub wymiemi艂 co najmniej 2 elementy z grupy
R.2.4 odczynniki: 1-procentowa fenoloftaeina; 0,1-molowy NaOH lub wymieni艂: fenoloftaleina, NaOH
oznaczanie zawarto艣ci chlork贸w - uwzgl臋dnione:
R.2.5 sprz臋t i urz膮dzenia: kolba miarowa, kolba sto偶kowa, pipeta, biureta lub aparat do miareczkowania, lub wymieni艂 co najmniej 2 elementy z grupy
R.2.6 odczynniki: 0,1-molowy NaOH, 5-procentowy K2CrO4 0,1- molowy AgNO3 lub wymieni艂: NaOH, AgNO3 K2CrO7 R.3
........
........
