LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZE艃 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-20.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz restauracji, kt贸ra przyj臋艂a zam贸wienie na zorganizowanie obiadu w formie zasiadanej dla 25 os贸b.
Wst臋pne zam贸wienie na organizacj臋 obiadu w formie zasiadanej
*Warto艣膰 u艣redniona
Sporz膮d藕 Zapotrzebowanie na surowce, p贸艂produkty i produkty niezb臋dne do przygotowania przystawki dla 25 os贸b na podstawie danych zamieszczonych w Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 10 porcji przystawki oraz Tabeli 2. Wykaz przelicznik贸w jednostek zakupu wybranych surowc贸w, p贸艂produkt贸w i produkt贸w. Obliczenia zapisz w Formularzu 1.
Sporz膮d藕 Kalkulacj臋 kosztu obiadu dla 25 os贸b, korzystaj膮c z danych zmieszczonych w Tabeli 3. Wykaz cen jednostkowych surowc贸w, p贸艂produkt贸w i produkt贸w niezb臋dnych do sporz膮dzenia deseru i napoju oraz Tabeli 4. Wykaz cen netto i warto艣ci energetycznej1 porcji potraw. Obliczenia zapisz w Formularzu 2.
Oce艅 zaplanowany jad艂ospis pod wzgl臋dem procentowego pokrycia normy na energi臋 przypadaj膮cej na obiad osoby doros艂ej w Formularzu 3. Karta oceny warto艣ci energetycznej obiadu dla 25 os贸b. Do oblicze艅 wykorzystaj informacje zawarte we Wst臋pnym zam贸wieniu i Tabeli 4. Wykaz cen netto i warto艣ci energetycznej 1 porcji potrawy.
Uzupe艂nij Formularz 4. Zapotrzebowanie ilo艣ciowe na zastaw臋 sto艂ow膮 niezb臋dn膮 do podania zupy, dania g艂贸wnego, deseru i napoju wchodz膮cych w sk艂ad obiadu dla 25 os贸b, uwzgl臋dniaj膮c metody podania potraw uj臋te we Wst臋pnym zam贸wieniu oraz informacje z Tabeli 5. Wykaz zastawy sto艂owej b臋d膮cej na wyposa偶eniu restauracji do podania obiadu.
Zapoznaj si臋 ze Schematem nakrycia sto艂u zastaw膮 sto艂ow膮 niezb臋dn膮 do podania przystawki metod膮 francusk膮 dla jednego go艣cia, a nast臋pnie uzupe艂nij Legend臋 do schematu opisuj膮c poszczeg贸lne elementy nakrycia uwzgl臋dniaj膮c zastaw臋 wymienion膮 w Tabeli 5. Wykaz zastawy sto艂owej b臋d膮cej na wyposa偶eniu restauracji do podania obiadu.
........
........
