LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZEŃ 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-15.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace dla Firmy Cateringowej Vita. Wypełnij kartę oceny posiłku zaproponowanego przez panią Ewę Lasocką, która dnia 14 stycznia 2015 r. złożyła wstępne zamówienie na organizację uroczystego obiadu zasiadanego dla 20 osób z okazji jubileuszu firmy. Do oceny posiłku wykorzystaj informacje zawarte we wstępnym zamówieniu oraz tabeli „ Wykaz cen i wartości energetycznej potraw i napojów ". Formularz do oceny posiłku znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Karta oceny posiłku. Sporządź, na podstawie danych zamieszczonych w tabeli „Normy zużycia surowców na 10 porcji potraw i napojów", zapotrzebowanie na produkty niezbędne do przygotowania potraw i napojów na zamówiony uroczysty obiad zasiadany. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie surowcowe na warzywa, owoce i zioła.
Sporządź kalkulację kosztów organizacji uroczystego obiadu zasiadanego dla 20 osób na podstawie wstępnego zamówienia oraz danych zawartych w tabelach „Oferta usług dodatkowych firmy Vita" i „Wykaz cen i wartości energetycznej potraw i napojów". Kalkulację kosztów wykonaj na formularzu zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów usługi. Opracuj propozycję obsługi uroczystego obiadu zasiadanego na podstawie złożonego zamówienia. Druk do wypełnienia znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Propozycja obsługi przyjęcia.
Wstępne zamówienie
Zamawiający Zleceniobiorca
Ewa Lasocka Jan Bury
Fabryka Urody Firma Cateringowa Vita
Wrocław, ul. Wesoła 8_Wrocław, ul. Kamienna 17_
Specyfikacja imprezy/usługi
Data imprezy - 30.01.2015 Rodzaj imprezy - obiad
Czas trwania usługi - od 15.00 do 17.00
Miejsce wykonania usługi - siedziba Fabryki Urody, oddalona o 14 km od firmy Vita Liczba gości - 20 osób
Charakterystyka gości - osoby dorosłe stosujące dietę 1500 kcal_
Menu
- Sałatka Caprese z mozzarellą light,
- Zupa szczawiowa z jajkiem,
- Filet z soli z jarzynami, pieczony w folii aluminiowej, ziemniaki z serem pleśniowym i rozmarynem,
- Sorbet cytrynowy z miętą i musem malinowym,
- Woda niegazowana, wino białe musujące półwytrawne._
Dodatkowe ustalenia
1. Firma Vita dostarczy potrawy i napoje oraz stoły i krzesła cateringowe, a także bieliznę i zastawę stołową.
2. Stół w kształcie czworoboku, dekoracja kwiatowa ułożona na rogach stołu.
3. Dekorację stołu stanowić będą niskie, biało - żółte kompozycje kwiatowe ze świecami w kolorze granatowym (w każdy bukiet wstawiona jedna świeca), obrusy białe, serwetki granatowe.
4. Potrawy i napoje, z wyjątkiem wina musującego, będą podawane jednoporcjowo.
5. Obiad rozpocznie się od toastu.
6. Firma Vita udzieli 10% rabatu na całą usługę._
Obsługa przyjęcia
Wydawanie potraw -1 kucharz
Obsługa gości - 2 kelnerów_
Forma płatności
Zaliczka w wysokości 20% wartości zamówienia płatna gotówką w dniu podpisania umowy.
Pozostała kwota należności płatna gotówką w dniu realizacji zamówienia._
........
........
