LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZEŃ 2025 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.04-02-25.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Rolada z boczku faszerowana mięsem
Uwaga! Oceny rezultatu należy dokonać po zakończeniu pracy przez Zdających
1 wyrób gotowy: 2 porcje rolady z boczku faszerowane mięsem
2 każda rolada zapakowana w torebkę do pieczenia, torebki są czyste
3 porcje rolady porównywalnej wielkości
4 rolady ściśle zasznurowane szpagatem lub przędzą do mięsa
5 każda rolada uformowana w taki sposób, że farsz nie wydostaje się na zewnątrz
6 zewnętrzna powierzchnia rolad równomiernie posypana mieszanką przypraw
7 na przekroju rolad widoczny równomiernie rozłożony farsz
8 konsystencja farszu jednorodna, przyprawy równomiernie wymieszane - Egzaminator sprawdza po otwarciu opakowania
9 zapach: charakterystyczny dla użytych przypraw
10 smak farszu: wyczuwalny smak soli, czosnku i majeranku
Przebieg 1: Przygotowanie farszu mięsnego
Zdający:
1 przygotował wilk/maszynkę do mielenia mięsa do pracy: sprawdził stan części tnących, złożył wilk/maszynkę do mielenia mięsa i podłączył do źródła zasilania
2 dobrał siatkę 5 mm do rozdrobnienia łopatki
3 pokroił łopatkę na mniejsze kawałku za pomocą noża
4 odważył 0,5 kg rozdrobnionej łopatki - Egzaminator sprawdza poprawność odważania
5 dodał przyprawy przeznaczone do farszu
6 wymieszał mięso z przyprawami
........
........
