LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZE艃 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-25.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: zupy krem z pomidor贸w z tostami, knedli ze 艣liwkami oraz sur贸wki owocowej.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Jaja zosta艂y zdezynfekowane. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮c膮 zup臋 krem z pomidor贸w z tostami, gor膮ce knedle ze 艣liwkami oraz sur贸wk臋 owocow膮. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 przewodnicz膮cemu Zespo艂u Nadzoruj膮cego, przez podniesienie r臋ki, gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Zupa krem z pomidor贸w z tostami
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Pomidory zblanszuj i usu艅 nasiona.
3. Rozdrobnij marchew, seler, cebul臋 i podsma偶 z pomidorami na ma艣le (1/4 ilo艣ci).
4. Podduszone warzywa gotuj w wodzie (ok. 200 ml) ok. 10-15 minut, zmiksuj i przetrzyj przez sito.
5. Sporz膮d藕 podpraw臋 zacieran膮 z mas艂a (1/4 ilo艣ci) i m膮ki, po艂膮cz j膮 z zup膮 i zagotuj.
6. Przekr贸j kromki chleba tostowego po przek膮tnej na p贸艂, posmaruj utartym mas艂em (1/2 ilo艣ci) z sol膮, czosnkiem i posiekan膮 bazyli膮, obsma偶.
7. Zup臋 krem z pomidor贸w wyporcjuj, udekoruj w powtarzalny spos贸b jogurtem i listkami bazylii. Podaj z tostami.
........
........
