LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT11 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.11-01-24.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Opracuj dokumentacj臋 niezb臋dn膮 do realizacji us艂ugi gastronomicznej. W tym celu:
- zaproponuj menu obiadu oraz sporz膮d藕 kalkulacj臋 kosztu potraw i napoj贸w, w tym napoj贸w bezalkoholowych gor膮cych oferowanych w bufecie,
- zaproponuj wykaz napoj贸w mieszanych oferowanych w open barze oraz sporz膮d藕 kalkulacj臋 kosztu dla wybranych napoj贸w,
- sporz膮d藕 kalkulacj臋 kosztu us艂ug dodatkowych, us艂ug 偶ywieniowych oraz kalkulacj臋 ceny us艂ugi gastronomicznej,
- sporz膮d藕 list臋 kontroln膮 wyposa偶enia do transportu, ekspedycji potraw i napoj贸w oraz zorganizowania obiadu zasiadanego,
- oblicz liczb臋 sto艂贸w potrzebnych do ustawienia sto艂u bankietowego, sporz膮d藕 szkic aran偶acji sali i ustawienia sto艂u bankietowego w sali z oznaczeniem miejsc dla go艣ci,
- opracuj harmonogram obs艂ugi go艣ci podczas obiadu zasiadanego z uwzgl臋dnieniem kolejno艣ci, metod podawania potraw i napoj贸w oraz czynno艣ci porz膮dkowych.
Formularze niezb臋dne do opracowania dokumentacji znajduj膮 si臋 w arkuszu egzaminacyjnym.
........
........
