LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC4 - STYCZE艃 2024 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.04-02-24.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Gulasz z mi臋sa klasy I z 艂opatki wieprzowej
Oceny nale偶y dokona膰 po zako艅czeniu pracy przez Zdaj膮cych
1 przygotowane 3 porcje mi臋sa na gulasz zapakowane na tackach/w opakowaniach jednostkowych
2 opakowania z mi臋sem szczelnie owini臋te foli膮 spo偶ywcz膮
3 zewn臋trzna powierzchnia opakowa艅 czysta
4 porcje gulaszu o por贸wnywalnej masie (egzaminator powinien sprawdzi膰 wag臋 co najmniej 2 opakowa艅)
5 mi臋so pokrojone w kostk臋 o wymiarach oko艂o 4x4x4 cm
6 mi臋so chude, bez t艂uszczu zewn臋trznego
7 mi臋so nie艣ci臋gniste
8 mi臋so bez strz臋p贸w ko艣ci
9 mi臋so bez przekrwie艅
Rezultat 2: Elementy pozosta艂e z wykrawania i klasyfikacji 艂opatki wieprzowej po przygotowaniu gulaszu
Oceny nale偶y dokona膰 po zako艅czeniu pracy przez Zdaj膮cych
1 mi臋sa kl. II A: mi臋so 艣rednio t艂uste niewielka zawarto艣膰 艣ci臋gien, bez przekrwie艅
2 mi臋sa kl. II B: mi臋so t艂uste niewielka zawarto艣膰 艣ci臋gien, bez przekrwie艅
3 mi臋sa kl. III: mi臋so chude lub 艣rednio t艂uste, bez przekrwie艅 i 艣ci臋gniste
4 mi臋sa kl. IV: mo偶e zawiera膰 mi臋sa krwawe, 艣ci臋gna i w臋z艂y ch艂onne
5 sk贸rki bez t艂uszczu wewn臋trznego
6 ko艣ci czyste bez pozosta艂o艣ci tkanki mi臋艣niowej
7 t艂uszcz nie zawiera sk贸ry, element贸w ko艣ci, przekrwie艅 i tkanki mi臋艣niowej
........
........
