LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZE艃 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.02-02-24.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: fileta z kurczaka saute z ananasem i serem, ziemniak贸w dr膮偶onych i sur贸wki z pora.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮cy filet z kurczaka saute z ananasem i serem, gor膮ce ziemniaki dr膮偶one oraz sch艂odzon膮 sur贸wk臋 z pora. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Filet z kurczaka saute z ananasem i serem
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Mi臋so kurczaka podziel na por贸wnywalnej wielko艣ci filety (po jednym na porcj臋).
3. Filety rozbij, uformuj i usma偶 saute.
4. Na ka偶dym filecie po艂贸偶 plaster ananasa, a na nim sera 偶贸艂tego, zapiecz.
5. Filet wyporcjuj z ziemniakami dr膮偶onymi.
6. Ka偶d膮 porcj臋 udekoruj w powtarzalny spos贸b grillowanymi pomidorami koktajlowymi i grillowanym ananasem.
Ziemniaki dr膮偶one
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Wydr膮偶 kulki z ziemniak贸w, ugotuj.
3. Ziemniaki wyporcjuj i wydaj polane mas艂em posiekanym koprem.
i posypane drobno
........
........
