LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.02-01-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Korzystaj膮c z informacji zamieszczonych w zapotrzebowaniu i dokumentacji techniczno-technologicznej oraz wyposa偶enia stanowiska egzaminacyjnego, wykonaj nast臋puj膮ce prace:
1. uzupe艂nij:
- Tabel臋 1. Zapotrzebowanie na jaja do produkcji wybranych suszonych przetwor贸w z jaj,
- Tabel臋 2. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe dla podanych ilo艣ci wybranych suszonych przetwor贸w z jaj,
- Tabel臋 3. Wykaz maszyn i urz膮dze艅 niezb臋dnych do produkcji suszonych przetwor贸w z jaj.
2. dokonaj obs艂ugi znajduj膮cej si臋 na stanowisku egzaminacyjnym maszyny/urz膮dzenia, wykorzystuj膮c dost臋pne surowce i materia艂y.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do uruchomienia maszyny/urz膮dzenia i rozpocz臋cia obs艂ugi.
Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bhp, ppo偶. i ochrony 艣rodowiska oraz segregacji odpad贸w. Po wykonaniu zadania uporz膮dkuj stanowisko pracy.
*przy za艂o偶eniu, 偶e 1 jajo wa偶y 60 g
Etapy produkcji suszonych przetwor贸w z jaj
1. Przyj臋cie 艣wie偶ych jaj kurzych.
2. Prze艣wietlenie jaj.
3. Mycie i dezynfekcja jaj.
4. Wybijanie jaj z ewentualnym oddzieleniem 偶贸艂tka od bia艂ka.
5. Filtrowanie i oczyszczanie ze skorupek lub innych obcych cia艂 masy jajowej.
6. Pasteryzacja p艂ynnej masy jajowej/偶贸艂tkowej/bia艂kowej.
7. Suszenie masy.
8. Pakowanie do opakowa艅 jednostkowych.
9. Magazynowanie w suchym i przewiewnym pomieszczeniu.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlega膰 b臋d膮 3 rezultaty:
- zapotrzebowanie na jaja do produkcji wybranych suszonych przetwor贸w z jaj - Tabela 1.,
- zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe dla podanych ilo艣ci wybranych suszonych przetwor贸w z jaj - Tabela 2.,
- wykaz maszyn/urz膮dze艅 niezb臋dnych do produkcji suszonych przetwor贸w z jaj - Tabela 3. oraz
przebieg obs艂ugi maszyny/urz膮dzenia znajduj膮cego si臋 na stanowisku egzaminacyjnym.
........
........
