LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: SPC.01-03-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie receptury na 1,5 kilograma, wykonaj 0,5 kilograma ciastek cynamonowych zgodnie z instrukcj膮 technologiczn膮.
Stanowisko egzaminacyjne jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 samodzielnie. Surowce i p贸艂produkty nietrwa艂e s膮 zabezpieczone w ch艂odziarce, jaja s膮 zdezynfekowane.
Wyr贸b gotowy u艂贸偶 na tacy papierowej i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do
oceny.
Zako艅czenie wykonania zadania zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki.
Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bhp, ppo偶. i ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Instrukcja technologiczna
1. Wy艂o偶y膰 blachy papierem do pieczenia.
2. Obliczy膰 i odwa偶y膰 surowce na 0,5 kg ciastek.
3. Rozgrza膰 piec do temperatury 180 °C.
4. Przesia膰 m膮k臋 pszenn膮, m膮k臋 ziemniaczan膮, proszek do pieczenia i cynamon przez sito, po艂膮czy膰 sk艂adniki.
5. Wybi膰 jaja sprawdzaj膮c ich 艣wie偶o艣膰.
6. Napowietrzy膰 margaryn臋, nast臋pnie doda膰 do niej cukier ca艂y czas ucieraj膮c.
7. Do margaryny z cukrem dodawa膰 stopniowo jaja, nadal ucieraj膮c mas臋.
8. Do masy t艂uszczowo-cukrowo-jajowej doda膰 mieszank臋 m膮ki z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
9. Dok艂adnie po艂膮czy膰 wszystkie sk艂adniki r臋cznie lub przy u偶yciu miksera/ubijaczki.
10. Sporz膮dzone ciasto wyj膮膰 na st贸艂 i rozwa艂kowa膰 na p艂at o kszta艂cie prostok膮ta, o grubo艣ci ok. 0,5 cm.
........
........
