LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: HGT.02-04-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 1 porcj臋, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: 艂azanek z cukini膮 i pieczarkami, sur贸wki z pomidor贸w oraz deseru truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia. Jaja zosta艂y zdezynfekowane.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw o por贸wnywalnej wielko艣ci. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮ce 艂azanki z cukini膮 i pieczarkami, sur贸wk臋 z pomidor贸w oraz sch艂odzony deser truskawkowy. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 1 porcj臋:
艁azanki z cukini膮 i pieczarkami
Spos贸b wykonania
1. 2. 3.
4.
5. 6. 7.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w. Sporz膮d藕 ciasto makaronowe, uformuj 艂azanki i ugotuj. Cukini臋 wykorzystaj do sporz膮dzenia potrawy i do dekoracji: do dekoracji przeznacz po dwa kr膮偶ki cukinii na porcj臋, pozosta艂膮 cukini臋 pokr贸j w julienne.
Marchew zetrzyj na grube wi贸ry, pieczarki pokr贸j w p贸艂plastry, a cebul臋 w drobn膮 kostk臋.
Cebul臋 podsma偶, dodaj pozosta艂e warzywa i kr贸tko du艣. Dodaj 艂azanki i wymieszaj.
艁azanki z cukini膮 i pieczarkami wyporcjuj, posyp posiekan膮 zielon膮 pietruszk膮. Udekoruj w powtarzalny spos贸b kr膮偶kami grillowanej cukinii.
........
........
