LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 1 porcj臋, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: zupy krem z broku艂贸w, zapiekanki ziemniaczanej z mi臋sem oraz dipu szczypiorkowego.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Jaja zosta艂y zdezynfekowane.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw o por贸wnywalnej wielko艣ci. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Potrawy wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮c膮 zup臋 krem z broku艂贸w i gor膮c膮 zapiekank臋 ziemniaczan膮 z mi臋sem oraz sch艂odzony dip szczypiorkowy. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 1 porcj臋:
Zupa krem z broku艂贸w
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Marchew, pietruszk臋 i cebul臋 zeszklij na po艂owie ilo艣ci mas艂a, dodaj czosnek, bulion, gotuj. Dodaj broku艂y.
3. Ugotowane sk艂adniki zblenduj.
4. Sporz膮d藕 zasma偶k臋 I stopnia i zag臋艣膰 zup臋.
5. Zup臋 wyporcjuj, udekoruj w powtarzalny spos贸b jogurtem i pra偶onymi ziarnami s艂onecznika.
........
........
