LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.02-01-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: roladek z kurczaka z serem 偶贸艂tym w臋dzonym i 艣liwk膮 kalifornijsk膮, ziemniak贸w zapiekanych z mas艂em czosnkowym i tymiankiem oraz sur贸wki z kapusty peki艅skiej.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia. Jaja zosta艂y zdezynfekowane.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮ce roladki z kurczaka z serem 偶贸艂tym w臋dzonym i 艣liwk膮 kalifornijsk膮, gor膮ce ziemniaki zapiekane z mas艂em czosnkowym i tymiankiem oraz sch艂odzon膮 sur贸wk臋 z kapusty peki艅skiej. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje:
Roladki z kurczaka z serem 偶贸艂tym w臋dzonym i 艣liwk膮 kalifornijsk膮
1. 2.
3.
4.
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
Mi臋so wyporcjuj po 2 por贸wnywalnej wielko艣ci plastry na
porcj臋.
Rozbij mi臋so, na艂贸偶 pokrojone w s艂upki ser 偶贸艂ty w臋dzony i 艣liwki kalifornijskie, zwi艅 nadaj膮c kszta艂t wrzeciona, zastosuj podw贸jny panierunek, usma偶.
Wyporcjuj po 2 roladki z kurczaka z serem 偶贸艂tym w臋dzonym i 艣liwk膮 kalifornijsk膮 na porcj臋, wydaj z ziemniakami zapiekanymi z mas艂em czosnkowym i tymiankiem, udekoruj w powtarzalny spos贸b podsma偶onymi pomidorami koktajlowymi i zielon膮 pietruszk膮.
Ziemniaki zapiekane z mas艂em czosnkowym i tymiankiem
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w. Obrane ziemniaki obgotuj przez 10 minut. Ziemniaki pokr贸j w 膰wiartki. Blach臋 posmaruj olejem rzepakowym.
U艂贸偶 na niej ziemniaki, polej mas艂em czosnkowym, posyp listkami tymianku, zapiecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C do mi臋kko艣ci i zrumienienia.
Ziemniaki wydaj w por贸wnywalnej wielko艣ci porcjach.
........
........
