LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZE艃 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-23.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 1 porcj臋, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: zupy krem z ziemniak贸w z chipsami z boczku, pierog贸w leniwych i kisielu malinowego z jab艂kami.
Stanowisko do wykonania potraw zosta艂o wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz sam. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw por贸wnywalnej wielko艣ci. Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮c膮: zup臋 krem z ziemniak贸w z chipsami z boczku, pierogi leniwe oraz sch艂odzony kisiel malinowy z jab艂kami. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 1 porcj臋
Zupa krem z ziemniak贸w z chipsami z boczku
Spos贸b wykonania
1. 2.
3.
4.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
Ziemniaki i marchew pokr贸j na mniejsze kawa艂ki, zeszklij na ma艣le, dodaj czosnek, zalej bulionem, gotuj do mi臋kko艣ci, zblenduj.
Plastry boczku pokr贸j w cienkie paski, podsma偶.
Zup臋 wyporcjuj, udekoruj chipsami z boczku i zielon膮 pietruszk膮.
Pierogi leniwe
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Sporz膮d藕 ciasto z sera, 偶贸艂tka, m膮ki i ubitej piany z bia艂ek.
3. Uformuj pierogi leniwe, ugotuj.
4. Pierogi wyporcjuj, polej roztopionym mas艂em, posyp zrumienion膮 bu艂k膮 tart膮 i cukrem.
........
........
