LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.03-02-22.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj 8 sztuk rogali ma艣lanych zgodnie z podan膮 receptur膮 i sposobem wykonania. Wi臋kszo艣膰 surowc贸w niezb臋dnych do wykonania rogali masz odwa偶onych zgodnie z receptur膮 na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Ilo艣膰 mleka i jogurtu naturalnego odmierz samodzielnie. Przed przyst膮pieniem do odmierzania zg艂o艣 gotowo艣膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki. Jaja zosta艂y zdezynfekowane.
Wypieczone rogale u艂贸偶 na talerzu lub paterze i pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpiecze艅stwa i higieny pracy, przepis贸w przeciwpo偶arowych i ochrony 艣rodowiska.
Spos贸b wykonania
1. Przygotowa膰 surowce do produkcji:
- odmierzy膰 mleko do dw贸ch osobnych naczy艅 oraz jogurt naturalny zgodnie z receptur膮 -gotowo艣膰 do odmierzania zg艂osi膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki,
- przesia膰 m膮k臋 przez sito,
- podgrza膰 mleko do temperatury 35 °C,
- sporz膮dzi膰 mleczko dro偶d偶owe,
- up艂ynni膰 mas艂o przez podgrzanie do temperatury 35 °C,
- wybi膰 jajo sprawdzaj膮c jego 艣wie偶o艣膰.
........
........
