LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG18 - STYCZE艃 2022 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: TG.18-01-22.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Zapotrzebowanie na surowce i materia艂y pomocnicze do produkcji 3000 kg lod贸w 艣mietankowych - Formularz 1.
zapisane:
R.1.1 mleko pe艂ne 2400 dm3 lub litr贸w
R.1.2 艣mietanka 30% 600 dm3 lub litr贸w
R.1.3 cukier 360 kg
R.1.4 mleko w proszku pe艂ne 144 kg
R.1.5 stabilizator 18 kg
R.1.6 aromat 1,5 kg
R.1.7 patyczki do lod贸w [sztuki]: 50 000
R.1.8 opakowania jednostkowe papierowe laminowane [sztuki]: 50 000
R.1.9 kartony (mieszcz膮ce 150 sztuk lod贸w) [sztuki]: 334 R.2
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji lod贸w 艣mietankowych z uwzgl臋dnieniem kolejno艣ci poszczeg贸lnych etap贸w produkcji oraz krytycznych punkt贸w kontrolnych CCP
dopuszcza si臋 inne sformu艂owania poprawne merytorycznie zapisane:
R.2.1 dob贸r surowc贸w lub mieszanie surowc贸w
R.2.2 homogenizacja
R.2.3 pasteryzacja lub pasteryzacja i ch艂odzenie
R.2.4 dojrzewanie mieszanki lodziarskiej lub dojrzewanie
R.2.5 zamra偶anie
R.2.6 formowanie
R.2.7 pakowanie w opakowania jednostkowe i zbiorcze lub pakowanie
R.2.8 hartowanie
R.2.9 operacja homogenizacji zapisana jest przed procesem pasteryzacji
R.2.10 zapisane CCP przy co najmniej 2 podanych etapach: selekcja surowca, pasteryzacja, dojrzewanie, zamra偶anie, formowanie, pakowanie, magazynowanie
R.3
........
........
