LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZE艃 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-22.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz restauracji, kt贸ra przyj臋艂a wst臋pne zam贸wienie na zorganizowanie przyj臋cia zasiadanego dla 30 doros艂ych os贸b. Opracuj dokumentacj臋 niezb臋dn膮 do realizacji zam贸wienia, w tym celu:
- opracuj menu przyj臋cia zasiadanego z kalkulacj膮 koszt贸w us艂ugi 偶ywieniowej,
- sporz膮d藕 ca艂kowit膮 kalkulacj臋 us艂ugi gastronomicznej,
- sporz膮d藕 zapotrzebowanie na surowce niezb臋dne do przygotowania 30 porcji dania zasadniczego z dodatkami,
- wype艂nij kart臋 warto艣ci od偶ywczej deseru,
- sporz膮d藕 harmonogram obs艂ugi przyj臋cia zasiadanego, uwzgl臋dniaj膮c kolejno艣膰 podawania potraw i napoj贸w oraz metod臋 obs艂ugi,
- sporz膮d藕 wykaz zastawy sto艂owej do podania i konsumpcji zupy, dania zasadniczego z dodatkami i napoj贸w.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w zam贸wieniu wst臋pnym i tabelach oznaczonych od A do D. Dokumentacj臋 stanowi膮 formularze oznaczone od 1 do 6 zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym, kt贸re nale偶y wype艂ni膰.
Zam贸wienie wst臋pne
........
........
