LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2021 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.07-01-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilo艣ciowy surowc贸w, dodatk贸w i opakowa艅 do produkcji majonezu sto艂owego
zapisane
R.1.1 呕贸艂tko jaja kurzego - 280 kg
R.1.2 Jaja 艣wie偶e 14000 szt. lub 700 kg
R.1.3 Olej - 3200 kg
R.1.4 Musztarda - 160 kg
R.1.5 S贸l - 32 kg, cukier - 60 kg
R.1.6 Ocet -24 kg
R.1.7 Woda - 244 kg/l
R.1.8 S艂oiki - 10000 szt., wieczka - 10000 szt. lub: s艂oiki - 10000 szt.
R.1.9 Etykiety 10000 szt.
R.1.10 Podk艂adki - 500 szt.., folia - 400 mb
R.2
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji majonezu sto艂owego
W schemacie uwzgl臋dnione (niekoniecznie w dos艂ownym brzmieniu):
R.2.1 Pasteryzacja musztardy temp. 90°C, czas 10 minut
R.2.2 Mycie i dezynfekcja (odka偶anie) jaj, temp. 85°C
R.2.3 Wybijanie i rozdzielanie 偶贸艂tka od bia艂ka
R.2.4 Przesiewanie sk艂adnik贸w suchych
R.2.5 Przygotowanie zalewy
R.2.6 Emulgacja
R.2.7 Homogenizacja 6 atm
R.2.8 Nape艂nianie s艂oik贸w/pakowanie jednostkowe
R.2.9 Pakowanie zbiorcze
R.2.10 Magazynowanie temp. 5-10°C
R.3
........
........
