LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj, zgodnie z zamieszczonymi recepturami, 2 zestawy potraw sk艂adaj膮ce si臋 z krokiet贸w z kasz膮 gryczan膮 i bia艂ym serem, sosu pieczarkowego ze 艣mietan膮 oraz kisielu pomara艅czowo-marchwiowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z recepturami. Kasz臋 i wod臋 odwa偶 (odmierz) sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a krokiety z kasz膮 gryczan膮 i bia艂ym serem, sos pieczarkowy ze 艣mietan膮 oraz kisiel pomara艅czowo-marchwiowy. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Krokiety z kasz膮 gryczan膮 i bia艂ym serem. Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 brudn膮 surowc贸w.
2. Odmierz wod臋 w ilo艣ci 1,5 obj臋to艣ci kaszy.
3. Ugotuj kasz臋 i wystud藕.
4. Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 podsma偶 na ma艣le.
5. Wr贸b mas臋 z wystudzonej kaszy, rozdrobnionego bia艂ego sera, cebuli i dopraw do smaku.
6. Sporz膮d藕 ciasto nale艣nikowe i usma偶 4 cienkie nale艣niki.
7. Uformuj krokiety, panieruj je w jaju, bu艂ce tartej i obsma偶 z obu stron.
8. Krokiety podaj po dwie sztuki na porcj臋.
9. Udekoruj potraw臋 natk膮 pietruszki i pomidorami koktajlowymi.
........
........
