LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.02-02-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj, zgodnie z zamieszczonymi recepturami, 2 zestawy potraw sk艂adaj膮ce si臋 z roladek ze schabu z serem 偶贸艂tym i pieczarkami, ziemniak贸w puree oraz sa艂aty zielonej z og贸rkiem i rzodkiewk膮.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z recepturami. Pieczarki i ziemniaki odwa偶 sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a roladki ze schabu z serem 偶贸艂tym i pieczarkami, ziemniaki puree oraz sa艂at臋 zielon膮 z og贸rkiem i rzodkiewk膮. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Roladki ze schabu z serem 偶贸艂tym i pieczarkami. Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 brudn膮 surowc贸w.
Pieczarki pokr贸j w kostk臋 i podsma偶, ser zetrzyj na tarce.
Mi臋so wyporcjuj na 4 por贸wnywalnej wielko艣ci plastry.
Rozbij mi臋so, dopraw, na艂贸偶 ser i pieczarki, zwi艅 nadaj膮c kszta艂t
roladki.
Zastosuj podw贸jny panierunek, usma偶 na oleju. Wydaj po dwie roladki ze schabu z serem 偶贸艂tym i pieczarkami na porcj臋, podaj z dodatkiem skrobiowym i udekoruj pomidorami koktajlowymi i zielon膮 pietruszk膮.
........
........
