LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG2 - STYCZE艃 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.02-01-21.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie informacji zawartych w Opisie przebiegu produkcji suszy warzywnych (fragment) opracuj Dokumentacj臋 produkcji, w tym
- uzupe艂nij schemat technologiczny procesu produkcji suszy warzywnych,
- sporz膮d藕 wykaz maszyn i urz膮dze艅 stosowanych w procesie produkcji suszy warzywnych (tabela 1.). Obs艂u偶 maszyn臋/urz膮dzenie, kt贸ra znajduje si臋 na stanowisku egzaminacyjnym. Przed jej uruchomieniem zapoznaj si臋 z instrukcj膮 obs艂ugi i inn膮 dokumentacj膮 niezb臋dn膮 do wykonania obs艂ugi przygotowan膮 na stanowisku. Wykorzystaj surowce i materia艂y dost臋pne na stanowisku.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bezpiecze艅stwa i higieny pracy, przepis贸w ochrony przeciwpo偶arowej i ochrony 艣rodowiska. Post臋puj z zachowaniem zasad GHP i GMP. Po wykonaniu zadania uporz膮dkuj stanowisko pracy.
Opis przebiegu produkcji suszy warzywnych (fragment)
Ze sk艂adowiska, surowce transportowane do p艂uczko-odkamieniaczy, w kt贸rych z warzyw usuni臋te zostaj膮 resztki ziemi, kamieni i innych zanieczyszcze艅. Nast臋pnie oczyszczone warzywa, trafiaj膮 do oparzacza parowego, w celu zmi臋kczenia nask贸rka i wierzchniej warstwy za pomoc膮 pary. Zaparzone surowce s膮 przesy艂ane do p艂uczko-obieraczki tu nast臋puje usuni臋cie nask贸rka i szczeg贸艂owe mycie. Oczyszczone i umyte warzywa transportowane s膮 do r臋cznego doczyszczania.
W dalszej kolejno艣ci surowiec poddawany jest dalszemu, dok艂adnemu myciu w kolejnych p艂uczkach oraz transportowany jest do krajalnic, gdzie jest odpowiednio krojony, a w blanszownikach poddany jest obr贸bce cieplnej. Zblanszowany surowiec przekazywany jest do kom贸r suszarniczych na okres od 5 do 11 godzin, gdzie poddawany jest dzia艂aniu gor膮cego powietrza. Wysuszona krajanka kierowana jest na sortownik. Tu nast臋puje oddzielenie frakcji drobnej, prawid艂owej i grubej. Wysortowane frakcje pakowane s膮 w specjalne worki papierowe i wa偶one za pomoc膮 elektronicznego urz膮dzenia dozuj膮co-pakuj膮cego a nast臋pnie sprawdzane detektorem metali. Po sprawdzeniu worki s膮 transportowane do magazynu.
........
........
