LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG7 - CZERWIEC 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: TG.07-03-20.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: piersi z kurczaka w sosie selerowym, buraczanych klusek 艣l膮skich i marchwi duszonej z jab艂kiem.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. M膮k臋 pszenn膮 i olej rozwa偶 na stanowisku sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce: pier艣 z kurczaka, kluski 艣l膮skie i marchwi duszonej z jab艂kiem. Potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje_
Spos贸b wykonania
1. 2.
3.
4.
5.
6.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
Pier艣 z kurczaka przekr贸j na 4 por贸wnywalnej
wielko艣ci filety, opr贸sz % m膮ki pszennej i
przyprawami. Obsma偶 na oleju.
Dodaj pokrojone w drobn膮 kostk臋 cebul臋 i seler
starty na tarce o du偶ych oczkach. Du艣 do
mi臋kko艣ci.
Dodaj podpraw臋 zacieran膮 sporz膮dzon膮 z mas艂a i reszty m膮ki i zagotuj.
W razie potrzeby dolej wody do sosu lub go zredukuj do odpowiedniej g臋sto艣ci. Dopraw do smaku.
Pier艣 z kurczaka w sosie wyporcjuj i udekoruj posiekan膮 natk膮 pietruszki._
........
........
