LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG7 - CZERWIEC 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: TG.07-02-20.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: piersi z kurczaka duszonej z jab艂kiem, kopytek ziemniaczano-marchwiowych i duszonych burak贸w z selerem. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. M膮k臋 pszenn膮 i olej rozwa偶 na stanowisku sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a
gor膮ce: duszon膮 pier艣 z kurczaka, kopytka i buraki.
Potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje_
Spos贸b wykonania
1. 2.
3.
4.
5.
6.
7.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Pier艣 z kurczaka przekr贸j na 4 por贸wnywalnej wielko艣ci filety.
Pokrojon膮 w drobn膮 kostk臋 cebul臋 podsma偶 na oleju.
Dodaj jab艂ko starte na tarce o du偶ych oczkach oraz filety. Du艣 do mi臋kko艣ci. Dodaj podpraw臋 zacieran膮 sporz膮dzon膮 z mas艂a i m膮ki. Zagotuj.
W razie potrzeby dolej wody do sosu lub go zredukuj do odpowiedniej g臋sto艣ci. Dopraw do smaku.
Duszon膮 pier艣 wyporcjuj i udekoruj posiekan膮 natk膮 pietruszki._
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Ugotuj ziemniaki i przeci艣nij przez prask臋.
3. Marchew zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
4. Sporz膮d藕 na stolnicy ciasto z ziemniak贸w, marchwi i pozosta艂ych sk艂adnik贸w.
5. Uformuj kopytka i ugotuj.
6. Ugotowane kopytka wyporcjuj i podaj z duszon膮 piersi膮 z kurczaka.
........
........
