LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - CZERWIEC 2020 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-20.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮cych si臋 z: piersi z kurczaka w sosie jab艂kowym, marchewkowych klusek 艣l膮skich i burak贸w duszonych z selerem. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮. M膮k臋 pszenn膮 i olej rozwa偶 na stanowisku sam.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮, wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮ce: pier艣 z kurczaka, kluski 艣l膮skie i buraki duszone z selerem. Potrawy podaj w wybranych naczyniach i podaj do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶 oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptura na 2 porcje_
Spos贸b wykonania
1. 2.
3.
4.
5.
6.
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
Pier艣 z kurczaka przekr贸j na dwa por贸wnywalnej
wielko艣ci filety, opr贸sz % m膮ki pszennej
i przyprawami. Obsma偶 na oleju.
Dodaj pokrojone w drobn膮 kostk臋 cebul臋 i jab艂ko
starte na tarce o du偶ych oczkach. Du艣 do
mi臋kko艣ci.
Dodaj podpraw臋 zacieran膮 sporz膮dzon膮 z mas艂a
i reszty m膮ki i zagotuj.
W razie potrzeby dolej wody do sosu lub go
zredukuj do odpowiedniej g臋sto艣ci. Dopraw do
smaku.
Pier艣 z kurczaka w sosie wyporcjuj i udekoruj posiekan膮 natk膮 pietruszki._
_Spos贸b wykonania_
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Seler zetrzyj na tarce grubych oczkach a cebul臋 pokr贸j w drobn膮 kostk臋. Podsma偶 na ma艣le cebul臋, dodaj seler i du艣 w niewielkiej ilo艣ci wody do mi臋kko艣ci selera. Dodaj buraki starte na tarce o du偶ych oczkach i du艣 do odparowania p艂ynu. Dopraw do smaku.
Wyporcjuj.
........
........
