LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - CZERWIEC 2020 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-20.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilo艣ciowy surowc贸w, dodatk贸w i materia艂贸w pomocniczych do wyprodukowania 900 kg pol臋dwicy sopockiej - Tabela 1 zapisane:
R.1.1 schab surowy [kg]: 1 000
R.1.2 s贸l pekluj膮ca [kg]: 25 R.1.3 woda [l] lub [kg]: 60
R.1.4 opakowania jednostkowe lub folia polietylenowa [szt.]: 2 250
R.1.5 opakowania zbiorcze lub pojemniki poliuretanowe [szt.]: 45 R.1.6 poprawnie zapisane jednostki
R.2 Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji pol臋dwicy sopockiej z uwzgl臋dnieniem parametr贸w technologicznych od momentu pobrania surowc贸w do magazynowania gotowego wyrobu
Dopuszcza si臋 inne sformu艂owania poprawne merytorycznie
zapisane:
R.2.1 wych艂odzenie mi臋sa lub przygotowanie surowca
R.2.2 peklowanie nastrzykowe lub peklowanie
R.2.3 masowanie
R.2.4 formowanie
R.2.5 sznurowanie
R.2.6 w臋dzenie lub parzenie
R.2.7 ch艂odzenie
R.2.8 pakowanie w opakowania jednostkowe i zbiorcze
R.2.9 magazynowanie
R.2.10 parametry technologiczne zapisane przy co najmniej 2 czynno艣ciach:
- peklowanie nastrzykowe: 6-8°C, czas: 3 doby,
- w臋dzenie/parzenie 80°C, temp. wewn膮trz batonu 60-68°C, czas: 3 godz.,
- ch艂odzenie 7°C, magazynowanie/przechowywanie 4°C, wilgotno艣膰 85%
R.3
........
........
